Cada plato se convierte en una experiencia

Croqueta del día / 2.50 € und. Croqueta de asado de solomillo / 2.50 € und. Croqueta de mar / 2.50 € und.

El Pavo Dorado / 16.50 €. Pechuga de pavo rebozada en pan japonés, con tomate Cherry, dados de queso Cheddar y Gouda, picatostes dorados en aceite de oliva virgen, mézclum de lechuguitas de temporada, cebolla caramelizada, Parmesano rallado, crujiente de bacon, aderezada con nuestra salsa César y fantasía del chef. Entrando en Palacio / 16.50 €. Medallón de queso de cabra gratinado, con vinagreta de frutos rojos (fresas silvestres, arándanos, moras y grosellas), mermelada de violetas, vinagre balsámico de Módena, polvo de remolacha y una deliciosa corona de manzana caramelizada. Embajador del Sur / 16.50 €. Suprema de lomo de atún rojo con semillas de sésamo blanco, calamares salteados, champiñones, langostinos a la parrilla, gambas, judías verdes, ajetes y espárragos, todo sazonado con polvo de algas, jugo de limón, salsa de soja ahumada y Teriyaki.

HUEVOS ROTOS: JAMÓN DE LA COMARCA / 15.50 € CHISTORRA Y PIMIENTOS VERDES FRITOS / 15.50 € MORCILLA DE BURGOS FRITA / 15.50 € GULAS SALTEADAS Y LANGOSTINOS/ 16.50 € REVUELTOS: Tofu frito, trigueros y ajetes con judía, patata, cebolla y crujiente de plátano frito. / 14.50 € Lomo ibérico a la sal con boletus, judía verde redonda, jamón serrano y morcilla. / 16.50 € Salmón ahumado, gambas y bacalao con crujiente de pan de marisco, dúo de pimientos, patata y chalotte. / 17.50 €

ÑOQUIS AL PESTO / 12.50 € TORTELLINI de albahaca con boloñesa cocinada a fuego lento con Mozzarella fresca, piñones y Parmesano. / 12.50 € RAVIOLLI de espinacas con ricotta con salsa de leche de coco, muselina de zanahoria y polvo de algas. / 12.50 € LASAÑA de Gallo Pedro con buey de mar, cigalitas, con berenjena, tomate artesanal, bechamel de polvo de algas gratinada con Mozarella y Parmesano al horno. / 16.50 € CANELONES de confit de pato asado a la leña con salsa Pekín con bechamel, una pizca de orégano, pimienta verde, champiñones, Mozarella y Provolone, Cheddar, Parmesano, con soja ahumada y tomate artesanal, terminado al horno de leña de olivo. / 15.00 € CANELONES de carrillera de ternera con salsa de Bourbon guisados a fuego lento con verduritas, vino tinto, setas Shitake y queso Provolone. / 16.50 €

MARINO / 16.50 €. Risotto de calamar con o sin tinta con lenguado, gambas, ajetes, espárragos verdes, setas, judía redonda, polvo de algas y queso de cabra. A LOS CINCO QUESOS / 16.50 €. (Cabra, Idiazabal, Cheddar, Mozzarella y Parmesano) TRUFA Y SETAS / 16.50 €. Arroz muy cremoso con setas, trufa y parmesano.

BURGUER DE SALMÓN A LA PARRILLA / 14.50 € con dúo de quesos fundidos, pepinillos, salsa tartara y huevo escalfado todo servido en un suave pan brioche, acompañada de boniato frito y papas. GALLO PEDRO FRITO A LA MOSTAZA / 16.50 € con leche de coco, polvo de algas, langostinos y patata torneada. DORADA A LA BILBAÍNA CON LANGOSTINOS / 16.50 € a la plancha trío de pimiento salteados con ajo y vinagre de jerez. MILHOJA DE BACALAO / 18.00 € con un crujiente de tinta de calamar y una salsa de tomate artesanal con chalotas, alcaparrones, aceitunas negras, anchoas, vino blanco, orégano fresco y pimientos del piquillo. VENTRESCA DE ATÚN CON LANGOSTINOS / 18.00 € con gabardina de sésamo, en cama de gulas salteadas con ajito, soja ahumada, reducción de Módena, perejil, aceite de oliva virgen extra, salsa de ostras y Yakitori.

SECRETO IBÉRICO BOURBON (250gr). / 15.50 € cocinado al vapor y marcado en parrilla con salsa Bourbon. HAMBURGUESA DE ANGUS (250gr). / 18.50 € en pan brioche de patata, con huevo frito, quesos Cheddar y Havarti, especias de barbacoa, salsa kemchee, crujiente de bacon, cebolla caramelizada, mayonesa especial de la casa, acompañada de patatas fritas. COCHINILLO LECHAL CONFITADO / 18.50 € con salsa Hoisín y puré de patata violeta marcado en plancha, ENTRECOT DE TERNERA (350g). / 21.50 € con salsas variadas y patatas fritas caseras. SALTEADO DESPACITO / 16.50 € con setas y boletus de temporada, ñoquis caseros de patata, perejil y puré de guisantes con humus de garbanzo. WELLINGTON / 18.50 € Solomillo de cerdo ibérico envuelto en hojaldre relleno de boletus, jamón serrano, lacón, queso Gouda, con salsa Royal y patatas. CÁTAME A LA TRUFA NEGRA / 17.50 € Solomillo ibérico con trufa negra, champiñones flambeadoscon brandy, pimienta de Jamaica y ñoquis de patata caseros a la crema. PRÍNCIPE DE FOIE / 22.50 € Solomillo flambeado al pedro ximénez, con escalope de foie a la plancha, salsa de fondo oscuro de ternera y piedras de chocolate.

SORBETE DE LA CASA / 3.50 € TARTA DE MANZANA CON HELADO DE VAINILLA / 5.50 € BROWNIE CON HELADO DE CHOCOLATE / 5.50 € con nueces y palomitas de caramelo. Si sigues una dieta vegetariana o vegana, te invitamos a consultar las opciones disponibles con nuestro personal de sala. En caso de presentar alguna intolerancia o alergia alimentaria, podemos adaptar el menú a tus requerimientos. ¡POR FAVOR, NO TE OLVIDES DE AVISAR!